El consumo de carne y el riesgo de padecer cáncer

A principios de esta semana se produjo una gran alarma social causada por el estudio de la OMS mediante el cual se considera la carne procesada como cancerígena, y la carne roja como probablemente cancerígena.

Para definir cada una hay que añadir que la carne procesada es aquella que ha sido manipulada para potenciar su sabor o conservación. Como son las salchichas, el jamón, carne en conserva o en lata, cecina y carne seca, o preparados y salsas de carne. Mientras que la carne roja es toda la carne que proviene del músculo de los mamíferos: ternera, cerdo, cordero, caballo, y cabra.

Según los expertos los estudios concluyeron que “por cada porción de 50 gramos de carne procesada que se consuma a diario, el riesgo de cáncer colorrectal aumenta en un 18%». Pero para tener este efecto, ese consumo debe ser continuo durante años.

Pero entonces, ¿la carne es buena o mala para la salud?

Para responder a esta pregunta nos hemos hecho eco de la entrevista realizada a la doctora María Ballesteros, vocal de la Junta Directiva de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN), mediante la cual recomienda el consumo ocasional de carne roja y procesada, y la vuelta a la dieta mediterránea tradicional, donde predomina la fruta la verdura y el pescado. De esta manera podemos disminuir el riesgo de padecer cáncer o enfermedades cardiovasculares.

La doctora informa de que en estos últimos años hemos cambiado el patrón de nuestra dieta aumentando el nivel en un 50% de carne roja consumida, cuando este tipo de carne no debería consumirse más de dos veces por semana. Por otro lado, las procesadas no deberían de exceder de un día a la semana pues su consumo en exceso aumenta  el riesgo de muerte por enfermedades del corazón, diabetes y otras enfermedades.

Las clasificaciones de la IARC (International Agency for Research on Cancer) describen la evidencia científica sobre si un agente causa cáncer, pero no valora su nivel de riesgo. Es por ello que no se debe equiparar la carne procesada con el tabaco o el amianto, aunque haya sido clasificada en la misma categoría.

La conclusión que obtenemos es que hemos de mantener una dieta variada y equilibrada, ya que no podemos obviar las propiedades nutricionales de la carne roja.  Por ello dejar de comer carne no es la solución ya que podría ser perjudicial al igual que hacerlo en exceso. Actualmente, el consumo de carne está muy por encima de lo recomendable, por ello es un buen momento para replantearnos nuestros hábitos alimenticios.

Para más información: Estudio de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer

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Respuestas de nuestra Dra. Belén Merck sobre el cáncer de mama

Hoy 19 de Octubre es el Día Internacional de Cáncer de Mama. Es por ello que hemos recurrido a nuestra especialista en el tema, la Dra. Belén Merck Navarro que como experta y gran comprometida con el cáncer de mama nos ha explicado en qué consiste y cómo se lleva a cabo el tratamiento en Clínica Serralta.  De esta manera, los videos que se muestran a continuación son algunas de las preguntas más frecuentes que nos realizamos frente a un caso de cáncer de mama.

Con esta publicación, también queremos concienciar a la gente de que la enfermedad existe y recordar que la prevención y la detección precoz de estos tumores es fundamental para poder derrotar la enfermedad, pues identificando el cáncer de mama en su etapa inicial las posibilidades de curación son casi del 100%.

La Dra Belén Merck es la responsable del área de Patología Mamaria y Senología dentro de nuestro equipo de profesionales. Además de ello es profesora de la Universidad CEU Cardenal Herrera y pertenece a la Sociedad Española de Senología y Patología Mamaria, a la Junta Directiva de la Sección de Patología Mamaria de la Asociación Española de Cirujanos, a la Asociación Española de Cirujanos de Mama y es miembro de la American Society of Surgical Oncology.

Ver vídeo > ¿Qué es el Cáncer de Mama?  · Dra. Belén Merck

Ver vídeo > Mamografía · Dra. Belén Merck

Ver vídeo > Cirugía Mamaria · Dra. Belén Merck

Reintervención hernia de hiato

El Dr. Antonio Barrasa Shaw forma parte de nuestra División de Cirugía Esofagogástrica y de Cirugía Laparoscópica como especialista en el manejo de la hernia de hiato y casos más complejos derivados de la misma. Pocas unidades están preparadas para ser capaces de manejar este tipo de casos de alta complejidad técnica.

La hernia de hiato se produce cuando parte del estómago sobresale a partir del orificio del diafragma, el músculo que utilizamos en la respiración y que separa las dos cavidades torácica y abdominal. Este procedimiento es uno de los más habituales tratados y llevados a cabo por nuestro equipo de profesionales.

El caso que mostramos en las imágenes, se trata de un paciente que presenta la complejidad de haber sido intervenido con anterioridad y que presenta un estrechamiento que le impedía tragar. Esta reintervención le permitirá volver a comer con normalidad.

Una vez realizada la intervención podemos ver la hernia de hiato (el orificio en el centro de la imagen) que posteriormente cerraremos con unos puntos de sutura. En la parte superior  izquierda vemos el separador hepático y en la parte superior derecha el esófago y estómago que hemos sacado de la hernia.

Para más información sobre nuestros procedimientos visita www.clinicaserralta.com o nuestro Facebook Grupo Clínica Serralta.