Por Noelia Navarro Monrabal, Dietista

Siguiendo con nuestra serie de recomendaciones para una dieta equilibrada y sana, hoy os presentamos otro básico entre los alimentos: el atún

El atún es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Con la ventaja que es bajo en grasas saturadas, y tiene un alto contenido de  Omega 3(anti – colesterol) .

Entre las vitaminas que destacan es su composición destacamos:

• VITAMINA A: importante para mantener una buena visión, así como para el mantenimiento de la piel y pelo con aspecto saludable.  Por otra parte, fortalece el organismo frente a infecciones al fortalecer los anticuerpos.
• VITAMINA D: mantiene los huesos y dientes fuertes.
• NIACINA: necesaria en procesos de respiración y síntesis de ácidos de ácidos grasos.

Como hemos dicho los ácidos grasos Omega-3 están presentes en el atún, ácidos que no pueden sintetizarse por nuestro organismo y deben aportarse a traves de la dieta. Su consumo cumple importantes funciones en el organismo: llevan vitaminas liposolubles (A, D, E, K) a todo el cuerpo, aportan energía cuando el cuerpo lo necesita, favorecen la secreción de bilis y la absorción de calcio, ayudan a producir las hormonas sexuales, protegen y aíslan los órganos, ayudan a mantener la elasticidad de la piel y regulan la temperatura corporal.

El único inconveniente que presenta el atún para la salud se limita a quienes padecen hiperuricemia o gota, dado su contenido en purinas, que en el organismo se transforman en ácido úrico.

Composición por 100 gramos de proción comestible:

• Calorías 200 kcal
• Proteínas 23g
• Grasas 12g
• Ácidos grasos saturados 2.77g
• Ácidos grasos monoinsaturados 2.39g
• Ácidos grasos poliinsaturados 3.07g
• Hiero 1.3mg
• Potasio 40mg
• Fósforo 200mg
• Vitamina A 60mcg
• Vitamina D 25mcg
• Vitamina B2 0.2mg
• Vitamina B3 17.8mg
• Vitamina B9 15mcg
• Vitamina B12 5mcg

Si comparamos el atún con otros alimentos, el contenido de grasa para 100g de alimento es de 0.89g/100g  en el atún, 6.5g/100g en carne de vacuno, 11.9g/100g en carne de porcino y 10.2g/100g en el pollo.

El contenido de proteínas es mayor para el atún(24g/100g), que para la carne de vacuno (21.5g/100g), carne de pollo (20.2g/100g) o la carne de porcino (18.5g/100g).

Mientras que el atún contiene 200UI de Vitamina A /100g, esta vitamina está ausente en carne de vacuno, porcino y pollo.