Consejos nutricionales para estas Navidades

Nutrición y Dietética. Clínica Serralta, especialistas en tratamiento integral de la Obesidad.

Ya estamos en Navidad y a estas alturas estarás disfrutando día sí y día también, de las comidas y cenas que ocupan nuestra agenda. Es por ello que la Navidad es un período peligroso para la salud nutricional. Los menús característicos de estas fiestas son ricos en grasas y poco saludables. Además de ello, los dulces típicos como turrones, mazapanes, polvorones y bombones son una tentación constante a la que es imposible no sucumbir.

Para ayudarte a superar estas fiestas y sobrevivir a las mismas sin un kilo de más, te damos los siguientes consejos para que los pongas en práctica:

  1. Compensa las comidas copiosas con los días no festivos controlando más tu alimentación y ejercicio.
  2. Realiza siempre las cinco comidas diarias. Reservarte para la comidas importantes no es buena idea pues llegarás con mucha hambre y comerás más de la cuenta.
  3. Evita el picoteo entre comidas. Si no se puede evitar ten a mano fruta de temporada y frutos secos.
  4. Si eres anfitrion y te toca cocinar, no picar mientras se hace. Opta por un menú saludable con platos a la plancha, al vapor o al horno y entrantes ligeros. Las mejores ideas: pescado blanco, verdura fresca y fruta.
  5. Cuidado con los dulces. Evita el exceso de azúcar controlando su ingesta. Para disfrutar de ellos sin excesos puedes compartirlos con otros comensales e importante: No repetir. No caigas en la tentación.
  6. Lo que bebes también engorda (ya te lo contamos) no te pases con el alcohol y refrescos, son calorías vacías e inútiles. Opta por otras opciones como agua con gas o limón, infusiones o zumos naturales.
  7. Muévete y sigue con tus rutinas de actividad. Recuerda que caminar al menos 30 minutos al día es la mejor rutina de ejercicio físico. Sube escaleras, camina, etc.. Todo suma.

En Clínica Serralta somos especialistas en tratamientos de obesidad. Si tu objetivo es perder peso y conseguir un IMC saludable ponte en contacto con nuestros profesionales 961 135 180.

¡Cambia tu vida y descubre que puedes!

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Sanidad presenta NUTRISCORE: el nuevo etiquetado de alimentos con código de color.

Clínica Serralta. Tratamiento Integral de la Obesidad.

Nueva etiqueta NUTRISCORE para alimentos y bebidas

En Clínica Serralta nos hacemos eco de una de las últimas noticias referentes a alimentación y sanidad como es la implantación del nuevo etiquetado de alimentos NUTRISCORE obligatorio para 2019. El objetivo de esta medida es ofrecer información para realizar una compra más consciente como ya han puesto en práctica otros países de la UE.

Nutriscore consiste en un logotipo de cinco colores, que va del verde para alimentos más saludables, al rojo para alimentos de menor calidad nutricional, como si de un semáforo se tratara. En cada producto se destacará el color que le corresponda según un algoritmo que valora su composición nutricional acorde a: contenido en azúcares, grasas saturadas, sal, calorías, fibra y proteínas.

La medida parece buena pero ya han surgido las primeras polémicas. Y es que el algoritmo valora los productos por 100 gramos de cantidad y puede dar error en ciertos productos como dar por sano los refrescos y por insano el aceite de oliva. Esto puede crear confusión si no se realizan ajustes como ya han expuesto algunas organizaciones.

Desde Clínica Serralta apoyamos las medidas que luchan a favor de seguir dietas saludables y la decisión en la compra de alimentos y la concienciación es muy importante en estos casos. En España el 25 % de la población sufre obesidad o sobrepeso, esto equivale a un aumento riesgo de padecer ataques de corazón, enfermedades del hígado, diabetes y cánceres relacionados con una maña alimentación y un estilo de vida sedentario.

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Verdades y mentiras sobre el uso del microondas

La base de una dieta sana es la variedad y el equilibrio en los alimentos que consumimos, pero no sólo cuenta el factor calórico de los mismos si no que el modo en que los cocinamos también es muy importante.

Cocinar al vapor, a la plancha, al horno y como no al microondas, uno de los electrodomésticos más utilizados. No obstante en torno a este aparato surgen muchas dudas y creencias sobre su seguridad y salubridad de los alimentos con los que hacemos uso del mismo. Además de ello en algunas prácticas es necesario tomar algunas precauciones.

En este vídeo realizado por la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) nos desvelan todas las falsas creencias así como las verdades que giran en torno a la utilización del microondas.

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fuente: www.ocu.org

 

Prácticas de cocina sana

cocina sanaUno de los objetivos más importante en educación nutricional se basa en la modificación de las técnicas culinarias por aquellas que son más saludables. Adaptando estas prácticas a tu rutina diaria al preparar tus menús reducirás el aporte calórico de los mismos:

  • Desgrasa las carnes: Retira toda la grasa de los filetes y piezas de carne antes de cocinarla. Las carnes que menos grasa tienen son las carnes de pavo, conejo y pollo (aunque la piel de pollo también tiene mucha grasa, mejor retirarla).
  • Retira la grasa de los caldos: si los dejas enfriar en la nevera observarás que cuando se solidifica, la grasa sube  formándose una capa gruesa en la superficie. Esta capa se puede retirar fácilmente.
  • Evita utilizar aceite o limita su consumo al cocinar, algunas ideas como las siguientes pueden ayudarte:

– Para cocinar a la plancha puedes utilizar sprays-pulverizadores de aceite de esta manera podrás controlar y limitar la cantidad de aceite que consumes. Es perfecto para ensaladas y platos a la plancha, pulverizando la superficie de la misma.

– Reduce el aceite para aderezar las ensaladas.

– Cocina al vapor, al horno o al microondas sin necesidad de utilizar aceite. Puedes sustituirlo con caldo de pollo, verduras o pescado según el caso, de esta manera los platos serán más sabrosos.

  • No a las frituras: En todo caso escurre muy bien el aceite o deja reposar sobre papel de cocina para que absorba el exceso del mismo. No reutilices el aceite.
  • Evita la comida precocinada. Todos los alimentos procesados tienen más cantidad de grasa, además de otros aditivos. Para los alimentos enlatados como el atún, opta por la variante “al natural” o escurre bien el aceite de las latas. Recuerda que el atún es un excelente alimento para combatir el colesterol.
  • Reduce las calorías de las salsas evitando la mantequilla y la leche entera. Evita el consumo de las salsas con base de mayonesa o ketchup.
  • Todas las hierbas y especias aromáticas no aportan calorías y dan mucho sabor.  Algunas de ellas son el pimentón, el curry, el perejil, laurel, albahaca y orégano. Además de ayudarte a reducir el consumo de aceite, con esta idea podrás limitar el consumo de sal. Su consumo excesivo está relacionado al desarrollo de enfermedades como la hipertensión y enfermedades cardiovasculares, por ello es importantes aprender a sustituirla.

¿Comer fruta después de las comidas engorda?

Existe cierto mito sobre esta pregunta, ya que mucha gente dice que la fruta después de las comidas engorda más que comiéndola antes. Esta creencia extendida se basa en la idea de que fermenta en el estómago y acaba convirtiéndose en azúcar que el cuerpo almacena en forma de grasa. A pesar de ello no existen estudios científicos que lo demuestren.

Lo que sí es cierto es que comer una fruta al final de la comida puede hacer que la digestión sea algo más pesada, por el simple hecho de que comemos el alimento más saciante al final.

En principio, el aporte calórico de la fruta será el mismo, si la comemos antes, durante o después de las comidass.

Las frutas más saciantes son aquellas con gran contenido en agua como: las fresas, cerezas, peras, el kiwi, la sandía o el melón. Las manzanas también ejercen una importante sensación sacian además de ayudar a reducir el colesterol alto.

cuando comer fruta

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Lo que bebes, también engorda

Siempre que pensamos en realizar algún tipo de pauta para adelgazar, lo primero que pensamos es en tener cuidado con lo que comemos. Pero hay que tener en cuenta que lo que bebes es tan importante como lo que comes, por ello debes empezar a dejar de consumir aquellas bebidas de alto contenido en azúcar que no aportan nada de nutrientes. A continuación te damos algunos consejos:

  • La primera y más ecónomica opción es beber agua. Los refrescos y las bebidas energéticas contienen un gran contenido en azúcares añadidos aportando a nuestro organismo más calorías de las necesarias.
  • Además si optas por el agua en tus comidas, ayudarás a gestionar mejora las calorías que estás ingiriendo.
  • Los zumos y batidos naturales son opciones muy recomendable tanto para adultos como para los más pequeños de la casa.
  • En el desayuno tenemos gran variedad en tipos de leche que pueden ofrecernos los mismos nutrientes pero con un aporte menor de calorías, como por ejemplo: leche desnatada, leche de soja, de arroz, de almendras, de nueces….
  • En el supermercado revisa el etiquetado de las bebidas para una mayor información sobre sus ingredientes: valor energético, grasas saturadas, azúcares añadidos… Esto podrá ayudarte a tomar decisiones alternativas más saludables.

Estrategias para tener éxito en la pérdida de peso

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Las claves para tener éxito en la pérdida de peso no solo residen en seguir una dieta sana, controlar las calorías y apostar por la actividad física. Para tener éxito a largo plazo no vale solo con eso ya que los cambios en el estilo de vida y hábitos alimenticios deben ser permanentes. Olvídate de las dietas milagro y todo aquello que prometa pérdidas de peso de forma rápida y fácil.

Para conseguir esos cambios permanentes y poder cumplir tus objetivos de peso puedes considerar las siguientes estrategias:

 

Comprométete: La pérdida de peso a largo plazo requiere tiempo y esfuerzo. Asegúrate de estar listo/a para hacer estos cambios en tu vida y de que tus razones sean las correctas.

Para mantenerte comprometido/a con tu objetivo, se necesita mucha energía mental es por ello que al igual que estas realizando un plan para conseguir perder peso, debes tener un plan para afrontar otras tensiones en tu vida. Soluciona primero problemas que puedas tener en el ámbito social, económico o mental y después de ello establece una fecha de inicio para comenzar tu nueva vida.

 

Establece metas realistas: Puede parecer obvio establecer objetivos realistas de pérdida de peso, pero en la mayoría de las ocasiones, nos ponemos objetivos imposibles de cumplir a largo plazo. Esto desemboca en  el sentimiento de la frustración y el posterior abandono se cualquier plan.

Una meta realista puede ser (dependiendo de tu peso): el 5 por ciento de tu peso actual. Incluso este nivel de pérdida de peso, puede ayudar a reducir el riesgo de padecer problemas de salud crónicos, como enfermedades del corazón o diabetes tipo 2.

Cuando establezcas metas, piensa en cumplir las acciones que te lleven a ello. «Caminar todos los días durante 30 minutos» es un ejemplo de una meta del proceso. «Perder 5 kg» es un ejemplo de una meta del resultado. No es necesario tener metas de resultado, pero debes establecer metas de proceso porque son la clave para el cambio de tus hábitos y la pérdida de peso.

 

Encuentra tu motivación interior: Nadie más puede hacerte perder peso. Únicamente tú tienes el poder de realizar cambios en tu vida. Haz una lista de lo que es más importante para ti, esto te ayudará a mantener el nivel de motivación, ya sean las próximas vacaciones o simplemente mejor salud.

A la hora de asumir tu compromiso ante la pérdida de peso, elige a aquellas personas que mejor te puedan apoyar y que te transmitan una energía positiva y optimista. Ellos pueden ser tu fuente de motivación: amigos, familia, los propios profesionales… Aquellas personas que sabes que te escucharán. De esta forma crearas tu propio grupo de apoyo.

Si por el contrario decides mantener tu plan en privado, seguir el control y la evolución de tu pérdida de peso a través de anotaciones (como el progreso y la programación de tablas de ejercicio diarias o el seguimiento  con herramientas digitales) te ayudará a mantener el grado de responsabilidad.

 

Disfruta de los alimentos saludables: La adopción de un nuevo estilo de alimentación que promueva la pérdida de peso debe incluir la reducción de calorías. Pero esto no tiene por qué significar renunciar al gusto, la satisfacción o incluso la facilidad de preparación de la comida.

Una manera de reducir la ingesta de calorías es comer más alimentos a base de frutas, verduras y granos enteros. Para ello te damos los siguientes consejos:

  • Reduce el consumo de azúcar.
  • Reemplazar los granos refinados por los granos enteros.
  • Come por lo menos cuatro porciones de verduras y tres porciones de frutas al día.
  • Utiliza cantidades modestas de grasas saludables, como aceite de oliva, aceites vegetales, aguacates, nueces y mantequillas.
  • Elije productos lácteos bajos en grasa, carne magra y aves de corral en cantidades limitadas.

 

Actívate: La actividad física puede ayudar a quemar el exceso de calorías que no se pueden eliminar a través de la dieta por sí sola. El ejercicio ofrece numerosos beneficios para la salud como: mejorar el estado de ánimo, fortalecer el sistema cardiovascular y reducir la presión arterial además de ayudar a mantener la pérdida de peso. Los estudios demuestran que las personas con mayor actividad física, mantienen su pérdida de peso a largo plazo.

Cuidado con la idea de pegarse el atracón y querer solucionarlo con una sesión de ejercicio extremo es una idea incorrecta. Lo único que conseguiremos será una lesión.

Una de las mejores maneras de perder grasa corporal es a través de ejercicio constante, como por ejemplo caminar enérgicamente durante al menos 30 minutos todos los días de la semana. Algunas personas pueden requerir más actividad física que otras para perder peso y mantener esa pérdida de peso.

Recuerda que cualquier actividad adicional ayuda a quemar calorías. Si no puedes dedicar tiempo a actividades físicas piensa en otras maneras de aumentarla en tus acciones rutinarias. Por ejemplo, subir y bajar escaleras en lugar de usar el ascensor.

 

Anticípate a los obstáculos:  Es muy importante ir más allá del reto y planificar como vas a gestionar los posibles obstáculos que puedan influir en conseguir tu meta.

Puede que tengas un revés ocasional, pero en lugar de tirar la toalla simplemente empieza de nuevo al día siguiente. Recuerda que estás planeando cambiar tu vida. Sigue tu estilo de vida saludable y los resultados valdrán la pena.


Otros links que pueden interesarte:

Dietética. Clínica Serralta

Coaching Nutricional. Clínica Serralta

Si deseas más información sobre nuestros servicios de tratamiento de la obesidad, puedes contactarnos a través del 961 135 180 ó 628 25 11 28.


Fuente del artículo: mayoclinic.org

El Coaching Nutricional, la nueva herramienta contra la obesidad

El Coaching Nutricional es una de las últimas especialidades que hemos implantado en nuestra clínica y está directamente relacionado con el tratamiento de la obesidad y sus diferentes problemáticas.

Consiste en un proceso a través del cuál el paciente identifica y vence sus propios límites, creando la fuerza de voluntad necesaria para conseguir el cambio en su alimentación y en su estilo de vida.

Este servicio es necesario y efectivo en aquellas personas que tengan dificultades para cumplir una dieta y sobre todo, mantenerla en el tiempo.

Como nos explica nuestra especialista en Coaching nutricional, la Dra. Silvia Navarro, desde el punto de vista del coach, consiste en ayudar y acompañar a los paciente a que se sientan capaces de conseguir sus objetivos dietético-nutricionales de una forma más fácil.

Para ello ambos participantes, (tanto el coach como el coachee) pactan unos objetivos reales. En esta definición del objetivo que se desea alcanzar además se trabajan la motivación, los límites que puedan surgir durante el proceso, las emociones que nos produce comer, la actividad física, el entorno de cada persona… De esta forma, cada paciente tiene un plan totalmente personalizado.

El paciente participa activamente en la creación de su dieta, creando su propio plan y haciéndolo suyo, lo cual es muy importante para llevarlo a cabo. Así, se crea la confianza necesaria en uno mismo para conseguir que nuestros deseos y propósitos se conviertan en realidad.

En el siguiente vídeo la Dra. Silvia Navarro y el Dr. Alfonso Serralta nos dan algunos avances de esta nueva especialidad en Clínica Serralta.

Si quieres saber más acerca de nuestros tratamientos consulta nuestra página de Técnicas y Precios >>> Coaching Nutricional

 

Una receta para cuidar los niveles de colesterol: Patatas con mero

Comentado por Noelia Navarro, dietista

Os presentamos una receta tradicional, de muy fácil elaboración y cuyo componente principal es el mero, lo que la convierte en un plato muy sabroso y saludable. La carne del mero es muy apreciada en todos los lugares. El exceso de pesca está haciendo que sea cada vez más escaso. Su excelente sabor y propiedades nutricionales lo convierten en un alimento de gran valor.

Esta receta es rica en ácidos grasos omega-3 aportados por el mero. Dichos ácidos grasos favorecen la reducción de los niveles de colesterol sanguíneo y es necesario aportarlos a través de la dieta ya que nuestro organismo no puede sintetizarlos, por ello se denominan ácidos grasos esenciales.

Por otra parte, la patata con elevado contenido en vitamina C y B1 tiene un alto poder antioxidante así como purificante de la mucosa intestinal; sería por tanto recomendado en casos donde la mucosa esté dañada como, por ejemplo en gatritis y úlcera de estómago y también para personas que deben controlar el  aporte de sodio  en su dieta por su bajo contenido (muy recomendable para hipertensos).

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Una nueva receta vegetariana: Macarrones con Tofú, verduras y salsa de pesto.

Comentado por Noelia Navarro, dietista

El tofu es un alimento tradicional oriental. Sus ingredientes son soja, agua y un solidificante o coagulante. Se prepara de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche. Tiene una textura firme parecida a la del queso, con color blanco crema y suele presentarse en forma de cubos blancos. Es de sabor delicado.

El tofu es muy empleado en la cocina japonesa, que le ha dado fama en Occidente, pero su uso está también muy extendido en China y en la cocina asiática en general.

Si se cocina con alguna especia, el tofu toma el sabor de la misma, lo que hace de él un buen ingrediente para guisos y sopas especiadas. Ningún producto animal interviene en su elaboración, siendo por ello ampliamente usado como sustituto de la carne por los vegetarianos.

El origen de la salsa pesto se encuentra en Genova, pero se consume ahora en todas sus variantes en cada rincón del mundo. Los ingredientes de base son los piñones, la albahaca, el queso parmesano, el ajo, y el aceite de oliva, aunque se puedan añadir nueces, tomates secos, o pimientos. En nuestra receta añadiremos verduras y tofú, reduciendo así la proporción de grasa y aumentando la de fibras y proteinas, para conseguir un plato único muy equilibrado.

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